Apéritif
Bouvet-Ladubay Brut 2014
Chenin Blanc, Chardonnay
Apellation Saumur Controlée
Vin Blanc - Weißwein
Cazal Viel 2015
Sauvignon Blanc
Vin de France Languedoc-Roussillon
Vin Rouge - Rotwein
Château de Jau 2014
Syrah, Mourvèdre, Grenache
Côte-du-Roussillon-Village
Appellation protégée
Menu
Mousse blanche de tomate,
truite de mer confite à l’huile d’olive,
émulsion de noix
Filet de chevreuil poêlé
au beurre noisette sur lit de bettes,
écrasé de pommes de terre nouvelles
et d’oignons confits
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Végétarien
Mousse blanche de tomate, tofu mariné à la sauce de soja et sauté à l’huile d’olive, émulsion de noix
Tranches de fonds d’artichaut braisés sur lit de roquette sautée, tomates et olives séchées, boulgour
Buffet
Sélection de fromages français
Mousse au chocolat Atlantic,
compotée de poires épicées
Crème brûlée
Panna cotta au café, sauce à l’orange
Rotegrütze de cerises marinées au balsamique, sauce à la vanille
Brochettes de fruits à la nougatine
Café et Thé offerts par
l’ Hôtel Atlantic Kempinski
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Menü
Schaum von weißer Tomate,
in Olivenöl confierte Eismeerforelle,
Nussemulsion
Hirschkalbsrücken in Nussbutter
nachgebraten auf sautiertem Mangold-Bett, Stampf von jungen Kartoffeln und
von geschmolzenen Zwiebeln
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Vegetarisch
Schaum von weißer Tomate,
gebratener, in Sojasoße marinierter Tofu, Nussemulsion
Spalten von gebratenen Artischockenböden auf sautiertem Rucola-Bett, getrocknete Tomaten und Oliven, Bulgur
Buffet
Erlesene französische Käseauswahl
Schokoladenmousse Atlantic,
Gewürzbirnenkompott
Crème brûlée
Espresso Panna Cotta, Orangensoße
Balsamico-Kirschgrütze, Vanillesoße
Obstspieße mit Krokant
Kaffee und Tee als Gruß vom
Hotel Atlantic Kempinski
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